Apa itu pet nat, istilah yang sedang tren di dunia anggur?

Saat pertama kali mendengar istilah "pet nat", Anda mungkin akan dimaafkan jika berpikir bahwa itu berhubungan dengan kucing dan anjing. Jauh dari itu. Istilah ini semakin sering muncul di dunia anggur, namun masih belum dikenal bahkan oleh beberapa pecinta anggur yang berpengalaman. Dibaca "pet nah" dan merupakan singkatan dari istilah Prancis "pétillant naturel", yang berarti "berkarbonasi secara alami".

Anggur alami berkarbonasi adalah cara kuno untuk membuat anggur bersoda. "Sebuah anggur yang mengfermentasi diisi ke dalam botol anggur bersoda dan ditutup dengan penutup berbentuk mahkota. Karbon dioksida yang dihasilkan selama proses fermentasi berkelanjutan tetap berada di dalam botol, menghasilkan anggur bersoda," menjelaskan Ernst Büscher dari Institut Anggur Jerman (DWI).

Biasanya memiliki tekanan internal sekitar tiga atmosfer. Ada juga anggur semi-berkarbonasi yang diproduksi menggunakan metode pet nat yang mencapai tekanan maksimum 2,5 atmosfer.

Wine Pet Nat sering kali tampak keruh atau berawan, karena ragi aktif belum dihilangkan sebelumnya, seperti halnya dengan anggur berkarbonasi tradisional. "Karena tekanan, gelembung bisa kehilangan kontrol saat membuka botol, jadi Anda harus berhati-hati ekstra saat melepas penutup botol," Büscher menjelaskan.

Meskipun anggur Pet Nat tidak berkarbonasi sehalus anggur berkarbonasi klasik, mereka mendapatkan penggemar berkat rasa dan aroma buah yang mencolok.

Menurut Büscher, pet nats juga memiliki kadar alkohol yang sedikit lebih rendah karena mereka tidak mengalami fermentasi kedua seperti anggur berkarbonasi yang diproduksi secara tradisional. Untuk membuat anggur berkarbonasi, selalu dilakukan fermentasi kedua pada anggur yang jernih, yang selain menghasilkan karbon dioksida berbuih, juga menghasilkan persentase alkohol oleh volume yang baik.

Pet nats biasanya dibuat dari anggur alami atau organik yang sama sekali tidak diolah. "Dengan sejati arti kata, mereka adalah kegembiraan bersoda yang alami," kata Büscher.